Sumibiyaki Nokou Chuka Soba Shifudo

端上桌的汤底飘散着炭火的浓郁熏香，色泽与质感厚重，宛如将整条鱼鲜的肉质与旨味尽数融化其中，与市面上常见的添加鱼粉的中华面截然不同。作为“Sumibiyaki Nokou Chuka Soba Shifudo”的招牌，“鲭鱼”面汤底融入了烤鲭鱼的脂香与浓缩鲜味，浓稠之余口感却格外顺滑，紧紧包裹着爽利利落的直面。叉烧、炭烤葱段与洋葱碎等配料均盛于独立小碟中呈上，食客可先以面条配纯汤感受原本的鲜味轮廓，途中再依喜好加入配料，感受风味与口感的层层转变。

除招牌鲭鱼外，菜单上还汇集了甜虾、沙丁鱼、鲑鱼、乌贼乃至喉黑鱼等不同海味打造的中华面，突出各类鱼鲜的独特个性。甲壳类特有的扑鼻焦香与醇厚交织的“海虾”面，以及配料中直接加入乌贼肉的独创“乌贼”面，让人每次光顾都想尝试不同主角的风味。

若是想踏实吃上一顿饱饭，十分推荐包含白米饭、海苔佃煮与味噌黄瓜的小菜“定食”。在用餐间隙咬上一口小菜清口解腻，最后将碗中剩余的浓稠面汤浇在米饭上收尾，令人在吃面的同时，恍若也细细品尝了一整套烤鱼定食，饱足感十足。

店铺紧邻神田站，店内以吧台席为主，氛围静谧舒适，即使独自一人进店用餐也不会感到拘束。店内点餐需通过自动售票机完成，且仅支持现金支付，前往用餐前建议备好零钱或纸币，以便顺利点单。